安徽菜谱

    葡 萄 鱼

    葡 萄 鱼
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      原 料
      带皮青鱼肉350克
      青菜叶4片
      鸡蛋一个
      咸面包屑75克
      葡萄汁100克

      制 法
    1. 鱼肉治净修成梯形,剞花刀至皮,放调料腌20分钟,粘一层蛋糊,在粘一层面包屑,下7成油锅中炸至金黄色,呈葡萄粒状时捞出装盘;
    2. 菜叶焯水修成葡萄叶状,贴在鱼肉旁,用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。


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