安徽菜谱

    李 鸿 章 杂 烩

    李 鸿 章 杂 烩

      原 料
      鸡 肉、 海 参、 熟 白 鸡 肉、 鱼 肉、 熟 火 腿、 油 发 鱼 肚、 鱿 鱼、 水 发 腐 竹、 干 贝、 冬 菇、 玉 兰 片 适 量

      制 法
    1. 海 参、 鱼 肚、 鱿 鱼、 玉 兰 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片;
    2. 猪 肚、 鸡 肉、 干 贝 加 葱 结、 姜 片、 绍 酒 蒸 透 入 味、 切 片;
    3. 熟 白 鸡 肉、 熟 火 腿 切 丝 ;
    4. 鱼 肉 制 茸 上 味, 粘 上 干 贝 丝 蒸 熟;
    5. 将 干 贝 球、 各 种 原 料 和 调 料 下 入 鸡 汤 烧 烩 入 味, 装 碗 蒸 5 分 钟, 滗 出 原 汤 勾 芡, 浇 在 杂 烩 上 即 成。


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