安徽菜谱

    无 为 熏 鸭

    无为熏鸭
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      原 料
      鸭子两只
      葱片100克
      姜片100克
      茴香25克

      制 法
    1. 鸭子治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌4小时,中间须翻动一次。
    2. 将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣。
    3. 熏锅中架放4根细铁棍,把鸭背朝下放上,熏5分钟后翻身再熏5分钟。
    4. 大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块,烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出,将鸭剁成块装盘即成。


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