北京菜

    砂 锅 鱼 翅

    砂 锅 鱼 翅

      原 料
      水 发 鱼 翅 500 克
      火 腿 25 克
      水 发 玉 兰 片 20 克
      水 发 香 菇 20 克
      油 菜 心 15 克
      鸡 汤 1000 克
      清 汤 150 克

      制 法
    1. 火 腿、 玉 兰 片 切 片 , 香 菇 撕 小 块 。
    2. 鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 。
    3. 砂 锅 内 油 8 成 热 时 下 葱 丝 、 姜 末 , 再 放 鸡 汤 及 调 料 , 烧 开 后 倒 入 盛 鱼 翅 的 碗 中 , 用 旺 火 蒸 至 8 成 烂 。
    4. 用 葱 丝 、 姜 末 呛 锅 , 放 清 汤 、 调 料 和 鱼 翅 , 烧 开 后 倒 入 砂 锅 , 移 微 火 炖 20 分 钟 , 放 油 菜 心 上 即 可 。


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