荔 枝 蝦 球 原 料 鮮 荔 枝 250 克 大 蝦 肉 250 克 紅 辣 椒 2 個 制 法 把 鮮 荔 枝 去 皮 和 核 ， 紅 辣 椒 切 成 小 塊 待 用 ； 大 蝦 肉 在 背 上 切 一 刀 ， 深 溝 三 分 之 二 ， 然 后 加 鹽 、 味 精 、 淀 粉 腌 20 分 鐘 ； 油 鍋 燒 至 四 成 熱 ， 將 蝦 球 滑 熟 ； 鍋 中 留 底 油 少 許 ， 放 入 蒜 茸、 甘 筍 花 ， 然 后 把 荔 枝 、 紅 椒 塊 、 蝦 球 倒 入 鍋 中， 烹 少 許 上 湯 ， 加 鹽 、 味 精 、 糖 ， 最 后 用 一 點 水 淀 粉 打 芡 ， 盛 入 盤 中 即 可 。

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