千 島 汁 雞 球 原 料 雞 腿 肉 450 克 芥 菜 心 11條 千 島 汁 10 克 蒜 茸 2 克 雞 粉 5 克 胡 椒 粉 1 克 鹽 5 克 香 油 1 克 制 法 雞 腿 肉 切 片 ； 加 鹽 、 味 精 、 生 粉 、 食 粉 、 水 腌 20 分 鐘 ； 在 4 成 熱 油 中 滑 熟 成 球 ； 鍋 留 底 油 ， 放 少 許 蒜 茸 和 千 島 汁 ， 然 后 把 雞 球 放 入 ， 再 加 芡 湯 、 鹽 、 雞 粉、 香 油 、 胡 椒 粉 炒 均 ， 勾 芡 點 明 油 出 鍋 ，放 在 盤 中 ; 芥 菜 心 焯 水 后 ， 放 鍋 中 留 少 許 底 油 ， 放 芥 菜 心 烹 料 酒 加 芡 湯 略 炒 ； 起 鍋 碼 在 雞 球 邊 即 可 。

﹛