蘭 度 鴿 脯 原 料 乳鴿1只 芥蘭段200克 蒜茸、姜花、甘筍花适量 制 法 蘭度芥蘭切段，兩次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 乳鴿起肉去肥油，片成鴿脯，用鹽、味精翻炒，碼 在盤中。 鴿脯在4成熱的油中滑熟。 鍋中留底油，放入蒜茸、姜花、甘筍花，在放入鴿脯烹料酒加芡湯、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后點明油出鍋，倒在芥蘭段上即成。

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