粵 菜 歷 史 悠 久， 漢 魏、 南 北 朝 時 已 見 于 文 獻， 清 末 民 初 馳 名 海 內 外。 原 料 廣 采 博 收， 追 求 生 猛。 善 用 燒、 煲、 軟 炸、 軟 炒、 清 蒸 等 烹 調 法， 口 味 清 淡 鮮 和。 著 名 菜 肴 有 燒 乳 豬、 蛇 羹、 東 江 鹽 雞、 紅 燒 大 群 翅、 白 云 豬 手、 清 湯 魚 肚、 油 泡 蝦 仁、 冬 瓜 燕 窩 等。 其 菜 品 風 格 清 麗 洒 脫， 刻 意 求 新。

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