广 东 菜

    荔 枝 虾 球

    Litch and Prawns

      原 料
      鲜 荔 枝 250 克
      大 虾 肉 250 克
      红 辣 椒 2 个

      制 法
    1. 把 鲜 荔 枝 去 皮 和 核 , 红 辣 椒 切 成 小 块 待 用 ;
    2. 大 虾 肉 在 背 上 切 一 刀 , 深 沟 三 分 之 二 , 然 后 加 盐 、 味 精 、 淀 粉 腌 20 分 钟 ;
    3. 油 锅 烧 至 四 成 热 , 将 虾 球 滑 熟 ;
    4. 锅 中 留 底 油 少 许 , 放 入 蒜 茸、 甘 笋 花 , 然 后 把 荔 枝 、 红 椒 块 、 虾 球 倒 入 锅 中, 烹 少 许 上 汤 , 加 盐 、 味 精 、 糖 , 最 后 用 一 点 水 淀 粉 打 芡 , 盛 入 盘 中 即 可 。


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