广 东 菜

    兰 度 鸽 脯

    兰度鸽脯

      原 料
      乳鸽1只
      芥兰段200克
      蒜茸、姜花、甘笋花适量

      制 法
    1. 兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
    2. 乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码 在盘中。
    3. 鸽脯在4成热的油中滑熟。
    4. 锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。


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