原 料 乳鸽1只 芥兰段200克 蒜茸、姜花、甘笋花适量 制 法 兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码 在盘中。 鸽脯在4成热的油中滑熟。 锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
