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粤 菜 历 史 悠 久, 汉 魏、 南 北 朝 时 已 见 于 文 献, 清 末 民 初 驰 名 海 内 外。 原 料 广 采 博 收, 追 求 生 猛。 善 用 烧、 煲、 软 炸、 软 炒、 清 蒸 等 烹 调 法, 口 味 清 淡 鲜 和。 著 名 菜 肴 有 烧 乳 猪、 蛇 羹、 东 江 盐 鸡、 红 烧 大 群 翅、 白 云 猪 手、 清 汤 鱼 肚、 油 泡 虾 仁、 冬 瓜 燕 窝 等。 其 菜 品 风 格 清 丽 洒 脱, 刻 意 求 新。


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