特色菜譜

荷香籠仔鴨
Dish 4 原料：
主料：番鴨 500克；
配料：水發香菇 25克，紅蘿卜花片 10克，荷葉 1張；
調料：生抽 10克，精鹽 2克，味精 5克，老酒 5克，芝麻油 2克，濕淀粉 15克，花生油 20克，馬蹄蔥 5克。
制法

將番鴨洗淨，切成長 3厘米、寬 2厘米的鴨件。香菇切片。
把鴨件、香菇片、紅蘿卜花、生抽、精鹽、味精、老酒、芝麻油、濕淀粉、花生油、馬蹄蔥一起攪勻，腌漬 30分鐘。荷葉剪好放在小籠仔中，將腌好的鴨件擺放在荷葉上，上鍋用旺火蒸 30分鐘，即可上席。
特點： 味道芳香，嫩滑爽口。