特 色 菜 譜

    荷 香 籠 仔 鴨

    Dish 4 原 料:
    主 料:番 鴨 500克;
    配 料:水 發 香 菇 25克,紅 蘿 卜 花 片 10克,荷 葉 1張;
    調 料:生 抽 10克, 精 鹽 2克, 味 精 5克, 老 酒 5克, 芝 麻 油 2克, 濕 淀 粉 15克, 花 生 油 20克, 馬 蹄 蔥 5克。

    制 法

    1. 將 番 鴨 洗 淨, 切 成 長 3厘 米、 寬 2厘 米 的 鴨 件。 香 菇 切 片。
    2. 把 鴨 件、 香 菇 片、 紅 蘿 卜 花、 生 抽、 精 鹽、 味 精、 老 酒、 芝 麻 油、 濕 淀 粉、 花 生 油、 馬 蹄 蔥 一 起 攪 勻, 腌 漬 30分 鐘。 荷 葉 剪 好 放 在 小 籠 仔 中, 將 腌 好 的 鴨 件 擺 放 在 荷 葉 上, 上 鍋 用 旺 火 蒸 30分 鐘, 即 可 上 席。

    特 點: 味 道 芳 香, 嫩 滑 爽 口。


美 食 城
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