特 色 菜 谱

    银 耳 陈 皮 炖 乳 鸽

    dish number one 原 料
    主 料: 乳 鸽 2只(每 只 约 重 400克);
    配 料:水 发 白 木 耳 100克,水 发 陈 皮 10克;
    调 料:精 盐 10克,味 精 5克,鸡 精 2克,高 汤 750克。

    制 法

    1. 乳 鸽 宰 杀 洗 净,剁 成 块,放 入 沸 水 锅 中 氽 水 2分 钟,用 水 冲 凉,装 入 汤 碗 中。
    2. 水 发 白 木 耳 洗 净 剖 块,放 入 沸 水 锅 中 氽 一 下,也 放 入 汤 碗 中,再 放 入 水 发 陈 皮。
    3. 锅 置 中 火 上,下 高 汤 烧 沸,加 入 精 盐、味 精、鸡 精 搅 匀,冲 入 汤 碗 中,上 笼 屉 用 旺 火 蒸 30分 钟,至 熟 即 成。

    特 点: 此 菜 味 道 清 鲜,有 滋 阴 补 肺 疗 效。


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