银 耳 陈 皮 炖 乳 鸽
原 料
主 料： 乳 鸽 2只（每 只 约 重 400克）；
配 料：水 发 白 木 耳 100克，水 发 陈 皮 10克；
调 料：精 盐 10克，味 精 5克，鸡 精 2克，高 汤 750克。
制 法
- 乳 鸽 宰 杀 洗 净，剁 成 块，放 入 沸 水 锅 中 氽 水 2分 钟，用 水 冲 凉，装 入 汤 碗 中。
- 水 发 白 木 耳 洗 净 剖 块，放 入 沸 水 锅 中 氽 一 下，也 放 入 汤 碗 中，再 放 入 水 发 陈 皮。
- 锅 置 中 火 上，下 高 汤 烧 沸，加 入 精 盐、味 精、鸡 精 搅 匀，冲 入 汤 碗 中，上 笼 屉 用 旺 火
蒸 30分 钟，至 熟 即 成。
特 点： 此 菜 味 道 清 鲜，有 滋 阴 补 肺 疗 效。
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