龍 身 鳳 尾 蝦 原 料 鮮 海 蝦30 只 熟 火 腿 肉75 克 水 發 香 菇15 克 冬 筍50 克 蔥 白 約10 克 制 法 香 菇、 冬 筍、 蔥 白 切 片， 火 腿 切 條； 海 蝦 治 淨 留 尾 殼 ； 用 刀 面 拍 平， 將 火 腿 肉 條， 橫 放 于 近 蝦 尾 的 肉 面 上， 然 后 將 蝦 尾 卷 起， 即 龍 身 鳳 尾 蝦， 下 鍋 過 油， 呈 龍 身 鳳 尾 形 即 可； 油 鍋 燒 熱， 放 入 調 料， 再 倒 入 過 油 蝦， 顛 炒 几 下 裝 盤 即 成。

﹛