福 建 菜 谱

    龙 身 凤 尾 虾

    龙 身 凤 尾 虾

      原 料
      鲜 海 虾30 只
      熟 火 腿 肉75 克
      水 发 香 菇15 克
      冬 笋50 克
      葱 白 约10 克

      制 法
    1. 香 菇、 冬 笋、 葱 白 切 片, 火 腿 切 条;
    2. 海 虾 治 净 留 尾 壳 ;
    3. 用 刀 面 拍 平, 将 火 腿 肉 条, 横 放 于 近 虾 尾 的 肉 面 上, 然 后 将 虾 尾 卷 起, 即 龙 身 凤 尾 虾, 下 锅 过 油, 呈 龙 身 凤 尾 形 即 可;
    4. 油 锅 烧 热, 放 入 调 料, 再 倒 入 过 油 虾, 颠 炒 几 下 装 盘 即 成。


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