福 建 菜 谱
香 露 全 鸡
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原 料
肥嫩母鸡1只
水发香菇2朵
火腿肉2片
高粱酒50克
鸡汤750克
丁香子5粒
制 法
将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。
钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。
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