福建菜谱

菊花鲈鱼

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原料
鲈鱼1尾
番茄酱50克
芥蓝菜叶2片
干淀粉100克
湿淀粉10克

制法
鲈鱼治净剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀横剞，切成10块。
芥蓝叶剪菊花状，焯水。肉清汤加调料调成卤汁。
将鲈鱼块炸至菊花形装盘，配芥蓝叶。
卤汁勾芡，淋于菊花鲈鱼上即成。