福 建 菜 谱

菊 花 鲈 鱼

菊 花 鲈 鱼
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    原 料
    鲈鱼1尾
    番茄酱50克
    芥蓝菜叶2片
    干淀粉100克
    湿淀粉10克

    制 法
  1. 鲈鱼治净剖成2片去骨,剞花刀,再用斜刀横剞,切成10块。
  2. 芥蓝叶剪菊花状,焯水。肉清汤加调料调成卤汁。
  3. 将鲈鱼块炸至菊花形装盘,配芥蓝叶。
  4. 卤汁勾芡,淋于菊花鲈鱼上即成。


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