福建菜谱

荔枝肉

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原料
猪瘦肉约300克
净荸荠片100克
3克蒜末
15克葱段
50克番茄汁

制法
猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。
清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。
蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。