黑龙江菜谱

    鸳 鸯 戏 飞 龙

    鸳鸯戏飞龙
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      原 料
      飞龙肉200克
      鸡脯肉50克
      口蘑、蛋清、火腿、菜心适量

      制 法
    1. 飞龙肉切薄片,用蛋清糊上浆,下开水锅汆透捞出;
    2. 用150克蛋清搅成蛋泡糊,鸡脯肉制成茸,加在蛋泡糊中拌匀,倒在模子中成鸳鸯形,用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀,上笼蒸熟取出;
    3. 飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中,余汤烧开撇净浮沫,调好味后倒入汤碗,再放入蒸好的鸳鸯即成。


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