淮扬菜

三丝燕菜
三丝燕菜
原料
燕窝 30 克
熟鸡腿肉 50 克
熟火腿肉 50 克
水发冬菇 25 克

制法
燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯；
鸡腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸 15 分钟捞出；
鸡清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出；
鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。