淮 扬 菜

    爆 乌 花

    爆 乌 花

      原 料
      鲜 墨 鱼 肉 560 克
      香 菜 15 克
      水 发 玉 兰 笋 片 25 克
      木 耳、 青 豆、 葱 末、 姜 末、 蒜 末 各 5 克

      制 法
    1. 鲜 墨 鱼 洗 净, 切 成 荔 枝 花 刀 块 焯 水 沥 干;
    2. 花 生 油 烧 至 6 成 热, 投 入 葱 末、 姜 末、 蒜 末 煸 香;
    3. 再 放 入 乌 花、 玉 兰 片、 木 耳、 青 豆、 香 菜 及 调 料 勾 芡, 装 盘 后 撒 上 胡 椒 粉 即 成。


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