淮 扬 菜

    天 下 第 一 菜

    天下第一菜
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      原 料
      锅巴100克
      大虾仁200克
      熟鸡丝100克
      番茄酱100克

      制 法
    1. 虾仁治净,加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。
    2. 鸡清汤烧开,下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油成卤汁。
    3. 锅巴下7成热油中炸脆,捞出装盘,再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。


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