淮 扬 菜

    清 蒸 鲩 鱼

    清 蒸 鲩 鱼
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      原 料
      鲜鲩鱼1尾
      猪板油丁20克
      熟火腿片10克
      水发香菇片10克
      笋片10克
      干虾6只

      制 法
    1. 鲩鱼治净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。
    2. 从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成。


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