淮 扬 菜

    荷 叶 鸡

    清 蒸 鲩 鱼
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      原 料
      肉鸡1只约1500克
      荷叶1张

      制 法
    1. 鸡治净,去大骨架,开成两半,用椒盐、料酒入味,取出抹干水分,涂酱油下6成热油中炸至金黄捞出。
    2. 放砂锅内加八角、花椒、盐、番茄酱、清汤,烧至入味捞出,用鲜荷叶包好,蒸至软烂取出,撒胡椒粉装盘即成。


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