淮 扬 菜

    生 敲 膳 丝

    生敲膳丝
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      原 料
      活膳鱼500克
      蛋皮10张
      虾馅

      制 法
    1. 膳鱼洗净去头、骨,用木棒拍松膳鱼肉后切丝,治净沥干水。
    2. 下8成热油锅中炸熟捞出,锅中留底油,放葱、姜煸出香味,加入盐、糖、酱油,下膳丝,烹黄酒装盘,撒蒜泥少许。
    3. 蛋皮烧麦围边佐食。


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