湖北菜谱

    干 贝 丸 子

    干 贝 丸 子

      原 料
      干 贝100 克
      净 鱿 鱼, 水 发 冬 菇, 海 米, 去 皮 荸 荠 适 量

      制 法
    1. 鱿 鱼 制 茸, 加 调 料 搅 匀;
    2. 冬 菇, 海 米 荸 荠 切 成 细 末 放 入 鱼 茸 制 成 鱼 茸 糊;
    3. 干 贝 泡30 分 钟 沥 干, 加 料 酒, 葱 姜 蒸30 分 钟 晾 凉 装 盘;
    4. 鱼 茸 糊 挤 成 圆 球, 逐 个 放 在 干 贝 上 滚 上 干 贝 丝 蒸10 分 钟 后 装 盘;
    5. 鸡 清 汤 加 味 精, 盐 烧 开 勾 芡, 浇 在 丸 子 上 即 成.


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