湖北菜谱

    玉 带 财 鱼 卷

    玉 带 财 鱼 卷

      原 料
      带 皮 净 财 鱼 肉300 克
      水 发 冬 菇 、 水 发 玉 兰 片 各50 克
      鸡 清 汤250 克
      火 腿100 克

      制 法
    1. 鱼 肉 片 成30 片, 火 腿、 冬 菇、 玉 兰 片 切 丝;
    2. 鱼 片 码 盐, 两 面 拍 上 碘 粉, 放 上 火 腿 丝、 冬 菇 丝、 玉 兰 片 丝、 姜 丝、 葱 丝 卷 成 卷 装 盘, 上 笼 蒸5 分 钟 取 出;
    3. 葱 花、 姜 末 呛 锅, 放 鸡 汤 和 调 料 烧 开 勾 芡, 淋 在 垫 有 粽 叶 的 鱼 卷 上, 撒 上 胡 椒 粉 即 成。


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