茄 汁 鳜 鱼 点击放大看 原 料 鲜鳜鱼1尾约250克 白糖100克 番茄酱100克 葱结5克 姜片10克 制 法 鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。 青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。 番茄汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即成。

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