湖北菜谱

    茄 汁 鳜 鱼

    茄 汁 鳜 鱼
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      原 料
      鲜鳜鱼1尾约250克
      白糖100克
      番茄酱100克
      葱结5克
      姜片10克

      制 法
    1. 鱼治净后片成长条剞花刀,加葱结、姜汁、料酒腌30分钟,用干淀粉拍匀,下8成熟热油中炸至金黄,鱼肉呈葡萄粒状时装盘。
    2. 青菜叶焯水后,切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。
    3. 番茄汁、白糖下热油锅推匀,浇在鱼上即成。


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