点击放大看

原 料
带皮腊猪肉200克
净腊鱼肉200克
净腊鸡肉200克
白糖15克
肉清汤25克

制 法
1. 原料用温水洗净上笼蒸熟取出。
2. 鸡去骨，肉去皮，鱼去鳞切片，皮朝下分别码在碗中，肉汤加调料倒入碗中，上笼蒸烂取出，扣在盘中即成。

原 料
泡 红 鲜 椒500 克
猪 肉300 克
金 钓 虾 、 水 发 香 菇 各15 克
鸡 蛋1 个
蒜 瓣50 克

制 法
1. 猪 肉 剁 成 泥， 虾、 香 菇 洗 净 剁 碎， 加 肉 泥、 鸡 蛋、 味 精、 盐 调 淀 粉 成 馅；
2. 泡 红 椒 在 蒂 部 切 口 去 瓤， 填 入 肉 馅， 用 湿 淀 粉 封 口， 炸 至8 成 熟 捞 出；
3. 底 朝 下 码 入 碗 内， 撒 上 蒜 瓣 上 笼 蒸 透， 滗 出 原 汁 翻 扣 在 盘 中。
4. 原 汁 加 调 料 勾 芡 淋 在 红 椒 上 即 成。

原 料
嫩 母 鸡1 只1000 克
红 干 椒10 克
葱 姜 各25 克

制 法
1. 净 鸡 煮7 成 熟 捞 出 晾 凉, 去 头, 爪, 骨 后 切 块.
2. 炒 锅 置 旺 火 上 加 油 烧 至8 成 热, 下 鸡 块, 姜 丝, 辣 椒 末 煸 炒.
3. 再 加 黄 醋, 料 酒, 盐, 花 椒 末 调 好 味, 加 肉 汤 焖 至 汤 汁 收 干 时, 放 葱 段 勾 芡 装 盘 即 可.

原 料
湘 白 莲 200 克
冰 糖 300 克
鲜 菠 萝 50 克
樱 桃 25 克
青 豆 25 克
桂 圆 肉 25 克

制 法
1. 白 莲 去 皮、 芯， 上 笼 蒸 软 取 出 滗 汁 装 入 碗 中；
2. 桂 圆 肉 洗 净、 菠 萝 去 皮 切 丁；
3. 炒 锅 放 中 火 上， 加 清 水 500 克；
4. 放 冰 糖、 溶 后 滤 去 杂 质， 放 入 配 料 煮 开， 倒 入 汤 碗 中 即 成。

[返 回 美 食 城]

- 主页 - 华夏之旅 - 环球之旅 - 民俗采风 - 出门手册- 预订中心 - 旅游沙龙 -

"中国指南"由信达商情有限公司设计维护 1996-2002 版权所有, 未经书面授权,不得以任何形式复制或建立镜像 本站导航 | 我们的服务 | 公司简介 | 联系方式 | 在"中国指南"作广告