湖南菜谱

    酸 辣 笔 筒 鱿 鱼

    酸 辣 笔 筒 鱿 鱼
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      原 料
      水发鱿鱼300克
      瘦猪肉50克
      泡菜25克
      泡辣椒适量

      制 法
    1. 鱿鱼剞十字花刀,切成长方形的片,在70℃水中汆成笔筒形,放碱水中浸30分钟捞出,漂去碱味,加调 料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。
    2. 锅留底油,下肉末、泡辣椒炒出香味,下鱿鱼,加酱油、黄醋、味精合炒,再加清汤烧开勾芡装盘即成 。


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