湖南菜谱

红煨甲鱼裙爪

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原料
甲鱼裙爪750克
猪五花肉100克
葱姜、香菇、料酒

制法
裙爪切块，五花肉片成两片。
热锅下油烧至7成热，下蒜瓣炸一下捞出，再下裙爪煸炒，收干水后下五花肉、葱姜、香菇、料酒。
翻炒后加水大火烧开，中火焖烂，去掉葱、姜、五花肉滗出原汁装盘，原汁加味精、胡椒粉调味收浓后淋在裙爪上即成。