孔府菜

一品寿桃

翡翠虾环
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原料：
山药1000克
大红枣500克
白糖200克

制法
青虾治净；黄瓜洗净切成圆片；中间捅一小孔，穿在虾尾上，装盘。
将虾环入8成热油锅中一汆即倒出沥油；香油烧至5成热，用花椒呛锅，放入姜末，料酒、高汤、精盐、虾环，翻炒装盘即成。