孔府菜

炸菊花虾包
炸菊花虾包
原料：
虾仁 250 克
猪大油500 克
鸡蛋清3 个
水发海参
冬菇、荸荠、火腿、猪油网适量

制法
虾仁一切两段，海参、荸荠、冬菇、火腿切丁，焯水控干后再装盘，加调料腌5 分钟，再加蛋清、淀粉调均制馅;
将猪网油切成5 张8 厘米见方的小片，放上馅包好扎口，沾匀蛋清糊;
油锅烧至5 成热，将虾包逐个放入，炸至金黄色捞出，每个改成4 瓣呈荷花形，装盘即成。