孔 府 菜

    炸 菊 花 虾 包

    炸 菊 花 虾 包

      原 料
      虾 仁 250 克
      猪 大 油500 克
      鸡 蛋 清3 个
      水 发 海 参
      冬 菇、 荸 荠、 火 腿、 猪 油 网 适 量

      制 法
    1. 虾 仁 一 切 两 段 , 海 参、 荸 荠、 冬 菇 、 火 腿 切 丁, 焯 水 控 干 后 再 装 盘, 加 调 料 腌5 分 钟, 再 加 蛋 清、 淀 粉 调 均 制 馅;
    2. 将 猪 网 油 切 成5 张8 厘米 见 方 的 小 片, 放 上 馅 包 好 扎 口, 沾 匀 蛋 清 糊;
    3. 油 锅 烧 至5 成 热 , 将 虾 包 逐 个 放 入, 炸 至 金 黄 色 捞 出, 每 个 改 成4 瓣 呈 荷 花 形, 装 盘 即 成。


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