孔 府 菜

    炸 鸡 扇

    炸 鸡 扇
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      原 料
      雏鸡脯7个(带翅骨1节)
      鸡蛋清2个

      制 法
    1. 将鸡脯翅骨上的肉刮净,修成扇形,在鸡脯上切十字花刀,加料酒、精盐腌渍3分钟。
    2. 倒入蛋清拌匀,再蘸上馍馍渣,将鸡扇入5成热油锅炸熟捞出,待油8成熟时,再炸至金黄色捞出沥油,装盘,撒上花椒面即成。


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