陕西菜谱

鲜 贝 鱼 球

鲜贝鱼球
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    原 料
    鲜贝250克
    鲜鱼1尾700克

    制 法
  1. 鲜贝剔去筋膜,用高汤焯过待用。
  2. 鱼治净,片下两侧鱼肉,去大骨刺,剞花刀后切成方片,用料酒、味精、盐、葱姜汁入味,下6成熟热油中滑成鱼球至熟,下鲜贝勾薄芡装盘即成。


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