葫 蘆 大 吉 翅 子 點擊放大看 原 料 水發魚翅500克 母雞脯肉250克 豬肥肉膘50克 水發大金鉤海米40克 雞蛋清3個 制 法 雞脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高湯攪 勻成雞料子，水發魚翅洗淨，加高湯、蔥段 、姜片、花椒蒸2小時取出。 將大平盤上抹油，把雞料子在盤內制成12個葫蘆形狀，海米安在葫蘆頂端，蒸10分鐘取出。 炒勺內放入花椒油，三套湯、調料及雞料子制成的葫蘆，慢火燒5分鐘后撈出裝碗， 再將魚翅放勺內燒開，勾芡，盛入盤中央， 葫蘆擺四周即成。

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