山 东 菜 谱
炒 豆 腐 脑
原 料
嫩 豆 腐500 克
水 发 海 米50 克
咸 雪 里 蕻25 克
制 法
雪 里 蕻 洗 净， 挤 干 切 末， 海 米 切 末；
青 蒜 苗 切 段， 嫩 豆 腐 片 去 皮 制 成 泥；
油 烧 至6 成 热 � 放 葱 姜 末 呛 锅， 再 放 入 豆 腐 泥， 海 米， 雪 里 蕻， 精 盐， 料 酒， 炒3 分 钟 装 盘， 撒 上 葱 段 即 成。
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