山 东 菜 谱

    吉 祥 干 贝

    吉 祥 干 贝

      原 料
      水 发 干 贝100 克
      鸡 里 脊50 克
      眉 毛 蒜1 克
      三 套 汤100 克
      鸡 蛋 清4 个

      制 法
    1. 水 发 干 贝 用 毛 汤 汆 后 撕 成 丝;
    2. 鸡 里 脊 去 筋 制 茸, 加 蛋 清, 三 套 汤, 湿 淀 粉, 精 盐, 料 酒 调 成 鸡 汁;
    3. 猪 大 油 在 炒 勺 内 烧 至4 成 热 时, 慢 慢 倒 入 鸡 汁, 边 倒 边 搅, 用 慢 火 炒 熟; 一 半 盛 入 汤 盘, 一 半 在 勺 内 与 干 贝 搅 匀 后 盛 入 汤 盘, 撒 上 眉 毛 蒜 即 成.


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