山 东 菜 谱

    油 爆 双 脆

    油 爆 双 脆
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      原 料
      肚仁150克
      猪腰150克
      青椒100克
      料酒20克
      醋10克
      葱花、蒜片各2克
      盐3克
      味精10克
      水淀粉35克
      花椒油10克

      制 法
    1. 肚片在里面打上花刀,切快。猪腰打花刀。青椒切块。水烧开,下入肚片和腰花,焯透。
    2. 用碗对汁:料酒、醋、盐、味精、淀粉、葱、蒜。
    3. 勺坐油,油烧成七成热,将双脆、青椒及汁,颠勺,淋花椒油,出勺即成。

      操作关键:
      用旺火热油冲,倒出要快。

      特点:
      传统菜品。乳白色,包汁旺油,鲜脆咸香,味美爽口。


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