上海菜谱

    原 笼 粉 蒸 牛 肉

    原 笼 粉 蒸 牛 肉

      原 料
      净 牛 肉250 克
      炒 米 粉40 克
      青 菜 叶100 克
      葱 花, 姜 末 各3 克
      甜 面 酱50 克
      郫 县 豆 瓣 酱10 克

      制 法
    1. 牛 肉 剔 去 筋 膜, 横 切 薄 片, 加 甜 面 酱, 郫 县 豆 瓣 料 酒, 酱 油, 白 糖, 花 椒 粉, 辣 椒 粉 和 炒 米 粉 拌 匀.
    2. 用 青 菜 叶 垫 在 笼 底, 倒 入 拌 好 的 牛 肉, 用 大 火 蒸 熟.
    3. 用 香 油, 葱 花 调 成 葱 花 油, 淋 在 牛 肉 上, 原 笼 上 桌 即 成.


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