蛤 蜊 汆 鲫 鱼 原 料 活 鲫 鱼2 尾 活 蛤 蜊250 克 熟 火 腿3 片 笋 肉5 片 水 发 香 菇 一 只 制 法 鲫 鱼 治 净 ， 从 脊 背 出 剖 开 ， 从 背 上 剞 几 刀 ， 下 清 水 锅 加 调 料 、 姜 块 、 葱 段 、 笋 片 烧 开 ， 用 小 火 煮 熟 装 入 汤 盆。 蛤 蜊 下 清 水 锅 煮 到 外 壳 张 开 捞 出 ， 置 于 汤 盆 中。 滗 出 鱼 汤 ，蛤 蜊 汤 烧 开 ， 加 香 菇 、 熟 火 腿 片 调 好 料 后 倒 入 汤 盆 即 成。