上海菜谱

    如 意 鸭 卷 鲜

    如 意 鸭 卷 鲜

      原 料
      去 头 熟 白 鸭200 克
      鸡 蛋3 个
      鸡 清 汤750 克
      虾 茸 适 量

      制 法
    1. 鸭 肉 切 块 皮 朝 下 码 在 碗 里;
    2. 鸡 蛋 摊 成 蛋 皮, 抹 上 虾 茸, 卷 成 “如 意” 卷, 蒸 熟 后 切 片, 码 在 鸭 块 四 周;
    3. 加 调 料 蒸 透 后 扣 在 大 汤 盘 中;
    4. 鸡 清 汤 烧 开 调 好 味 后 倒 入 大 汤 盘 中 即 成。


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