上 海 菜 清 新 秀 美, 温 文 尔 雅, 同 时 吸 收 外 来 文 化, 不 断 创 新, 极 富 时 代 气 息. 菜 品 追 求 口 味 清 淡, 款 式 新 颖 秀 丽, 形 式 高 雅 脱 俗, 刀 工 精 细, 配 色 和 谐, 滋 味 丰 富, 口 感 平 和.