四 川 菜

    干 煸 鳝 鱼 丝

    干煸鳝鱼丝
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      原 料
      鳝鱼500克
      芹菜100克

      制 法
    1. 鳝鱼治净切丝,用油煸到水分快干时捞出,放干辣椒炸出香味,捞出辣椒。
    2. 再放入鳝丝,继续煸炒一会,加盐、少许豆瓣酱、酱油、料酒、胡椒、辣椒丝、葱姜蒜、味精、芹菜翻 炒几下,滴点醋装盘,上面撒花椒面和姜丝即成。


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