四川菜

锅巴肉片

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原料
猪里脊肉150克
锅巴250克
水发木耳15克
泡红辣椒10克
冬笋50克
香菜适量

制法

猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。
冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、泡红椒吵匀，烹入味汁，烧开后装入碗中。
锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。