四川菜

软烧鸭子

点击放大看

原料
净鸭子1只约50克
肉丝150克

制法

鸭子开膛，取内脏洗净，用开水烫一下，擦干水分，用糖水抹在外皮上，晾干。
另锅下油炒肉丝，加豆瓣酱、冬菜，泡椒丝、五香菜，晾凉后装入鸭腹内赌住鸭肛门，上烧炉烧熟，出炉后，取出肉丝、冬菜装小盘内，鸭肉片大片装盘，与鸭饼、肉丝，冬菜和味汁一同上桌即成。成。