四 川 菜

    软烧鸭子

    软烧鸭子
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      原 料
      净鸭子1只约50克
      肉丝150克

      制 法
    1. 鸭子开膛,取内脏洗净,用开水烫一下,擦干水分,用糖水抹在外皮上,晾干。
    2. 另锅下油炒肉丝,加豆瓣酱、冬菜,泡椒丝、五香菜,晾凉后装入鸭腹内赌住鸭肛门,上烧炉烧熟,出炉后,取出肉丝、冬菜装小盘内,鸭肉片大片装盘,与鸭饼、肉丝,冬菜和味汁一同上桌即成。成。


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