四 川 菜

    回 锅 肉

    回 锅 肉
      原 料
      带 皮 猪 腿 肉 400 克
      青 蒜 苗 100 克
      郫 县 豆 瓣 25 克
      甜 面 酱 约 10 克

      制 法
    1. 肉 洗 净 , 煮 至 肉 熟 皮 软 捞 出 , 凉 后 切 片 待 用 , 青 蒜 切 段 ;
    2. 肉 片 在 6 成 热 油 锅 中 炒 至 翻 卷 成 耳 状 时 , 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 , 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 , 调 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 装 盘 即 成 。


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