天 津 菜 谱

    荔 枝 虾 球
    荔 枝 虾 球

      原 料:
      净 虾 仁 50 克, 猪 肥 膘 75 克, 鸡 蛋 清 2 克、 姜 末 1 克、 白 糖 85 克、 肉 清 汤 100 克、 蕃 茄 酱 50 克、 绍 酒 10 克。

      制 法:
    1. 虾 仁 和 猪 肥 膘 制 茸, 加 蛋 清、 淀 粉 等 调 料 拌 匀, 团 成 8 个 圆 球。
    2. 将 虾 球 下 油 炸 至 膨 大, 沥 去 油。
    3. 姜 末 呛 锅, 放 蕃 茄 酱 煸 出 红 油, 再 放 调 料 勾 芡, 最 后 将 虾 球 倒 入 裹 匀 浓 汁 后, 起 锅 装 盘 即 成。


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