天 津 菜 谱

    白 汁 银 鱼
    白 汁 银 鱼

      原 料:
      鲜 银 鱼 250 克
      葱 末 2 克
      姜 汁 5 克
      面 粉 25 克
      菱 角 粉 15 克
      牛 奶 30 克
      鸡 清 汤 150 克

      制 法:
    1. 银 鱼 去 眼 洗 净 搌 干, 粘 均 面 粉。
    2. 菱 角 粉 用 牛 奶 勾 芡。
    3. 银 鱼 放 入 6 成 热 油 中 汆 10 秒 取 出。
    4. 油 锅 放 大 火 上, 撒 入 葱 末, 加 一 点 绍 兴 米 酒 和 鸡 清 汤, 下 银 鱼 及 调 料, 煮 沸 后 小 火 煨 10 分 钟。
    5. 加 牛 奶 菱 角 勾 芡 , 大 翻 入 盘 即 成。


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