天 津 菜 谱

    荷 包 牡 丹 虾
    荷 包 牡 丹 虾

      原 料:
      鲜 大 虾10 只
      冬 笋15 克
      黄 瓜 皮15 克
      鸡 蛋3 个

      制 法:
    1. 大 虾 去 头 尾 洗 净 切 段, 冬 笋, 虾 尾 部 切 末, 虾 肉 末, 笋 末 加 调 料 炒 熟.
    2. 虾 脑 焯 水 后 沥 干 切 末, 黄 瓜 皮 切 菱 形 片.
    3. 鸡 蛋 摊 成10 个 圆 蛋 皮, 放 入 虾 馅, 捏 成 荷 包 状, 粘 上 黄 瓜 皮, 虾 脑 后 蒸1 分 钟.
    4. 虾 段 炸5 分 钟 后 装 盘, 四 周 摆 好 荷 包, 用 上 汤100 克 烧 开 后, 加 盐, 味 精, 料 酒, 胡 椒 粉 和 白 糖 勾 芡, 浇 在 荷 包 上 及 成.


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